横浜発祥グルメの物語 ── シウマイ・ナポリタン・サンマーメンはどこで生まれた？
開港の街・横浜は、食の発信地でもあります。西洋から伝わった料理が日本流に姿を変え、港町ならではのご当地グルメも育ちました。横浜で生まれた味の物語を、由来とともに味わってみましょう。
「あの料理、実は横浜が発祥」という話は意外なほど多いものです。
ホテルが生んだ洋食から、地元で愛される麺まで。代表的な横浜グルメのルーツをたどります。
ホテルが生んだ洋食
スパゲッティナポリタン
戦後、2代目総料理長の入江茂忠が、米兵の食べ方をヒントに、トマトケチャップを使って本格的に仕立て直したのが始まりとされます。今では喫茶店の定番として全国に広がりました。
プリン・ア・ラ・モード
占領期、将校夫人を喜ばせようと考案された盛り合わせのデザートです。大きな器にプリン・アイス・果物を彩りよく盛り付けたのが特徴です。
港町のソウルフード
サンマーメンさんまーめん
肉や野菜を炒めてとろみをつけた餡を、しょうゆ味の麺にかけたあんかけラーメンです。横浜で生まれたとされ、神奈川県内の中華料理店に広く根づいた郷土の味です。
横浜家系ラーメンよこはまいえけいらーめん
豚骨しょうゆのスープと太麺、ほうれん草などの具が特徴のラーメンです。1974年に新杉田で創業した「吉村家」が元祖とされ、いまや全国区の一大ジャンルに育ちました。
よくある質問
横浜発祥のグルメをまとめて知るには？
横浜市の観光サイトに発祥グルメの年表があり、料理ごとの由来をたどれます。山下公園周辺はホテル発祥の洋食、街なかはご当地麺が探しやすいエリアです。
発祥の洋食やご当地グルメは今も食べられますか？
はい。ドリアやナポリタンはホテルニューグランドのレストランで味わえます。シウマイは崎陽軒の店舗や駅の売店、サンマーメンや家系ラーメンは市内の専門店で日常的に楽しめます。
ナポリタンとイタリアのパスタは別物ですか？
成り立ちが異なります。ナポリタンはトマトソースで仕立てた日本生まれの料理で、イタリアの伝統的なパスタとは別の系統と考えると分かりやすいです。
「家系」という呼び名の由来は？
元祖店をはじめ、店名に「家」が付く流れの店が広がったことにちなむ、と一般に言われています。