北海道のうまいもん ── ジンギスカンから海の幸まで
最終更新: 2026-06-24
豊かな大地と三方の海に恵まれた北海道は、まさに食の王国。羊肉料理から新鮮な海産、独自に育った街の味まで、ここでしか味わえない名物がそろいます。
ここでは、北海道を代表する料理や食材を、成り立ちとあわせて紹介します。
同じ食材でも地域ごとに食べ方が異なるのも、広い北海道ならではの魅力です。
北海道を代表する味
羊肉を焼く郷土料理
中央が盛り上がった鍋で羊肉（ラム・マトン）を焼く料理。大正期からの緬羊飼育を背景に北海道で広まり、家庭でも店でも親しまれます。
出典:農林水産省
札幌生まれのカレー
さらりとしたスパイススープに、大ぶりの野菜や鶏肉を合わせる札幌発祥の料理。1970年代の喫茶店が源流とされ、いまや札幌名物です。
出典:札幌市 公式サイト
塩けで味わう魚の汁物
塩漬けや糠漬けの魚と根菜を煮た汁物。味噌仕立ての石狩鍋に対し、三平汁は魚自体の塩けで味わうのが大きな違いです。
出典:農林水産省
帯広発祥の丼
炭火で焼いた豚肉に甘辛いタレを絡めてご飯にのせる十勝・帯広発祥の丼。香ばしいタレの香りが食欲をそそります。
出典:帯広市 公式サイト
酪農王国の恵み
生乳の生産量は全国一で、全国の半分以上（約6割）を占めます。バターやチーズ、ソフトクリームなど、新鮮な乳製品が各地で楽しめます。
出典:農林水産省
よくある質問
ジンギスカンの肉は牛肉ですか？
いいえ、羊肉（ラムやマトン）を使います。牛肉ではありません。生後1年未満のラムはくせが少なく、食べやすいとされます。
北海道のラーメンは三大ラーメン以外にもありますか？
はい。釧路の細麺やあっさり醤油、室蘭のカレーラーメンなど、街ごとに個性的な一杯があります。三大ラーメンを入り口に食べ歩くのも楽しみ方のひとつです。
出典・参考
※ 由来に諸説あるものは「諸説あり」として記載しています。読み・由来は公開情報にもとづきますが、最新の情報は各出典でご確認ください。
執筆: LoreMania編集部／出典検証: 各項目に明記
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