仙台グルメの王道 ── 牛タン・ずんだ・笹かまぼこ
仙台のグルメは、伊達家以来の食文化と、戦後の創意工夫が交わって生まれました。
牛タン焼きのように戦後に定着した名物もあれば、ずんだのように古くから親しまれる味もあります。
仙台を代表する味を、その成り立ちから見ていきましょう。
仙台を代表する味
よくある質問
仙台で牛タンに麦飯が添えられるのはなぜ？
栄養と食べ応えを考え、テールスープや浅漬とともに定食化したスタイルが広まったといわれます。今では牛タン定食の定番として親しまれています。
ずんだの名前の由来は？
枝豆を打ち砕く「豆打(ずだ)」が転じた説などがあります。諸説ありますが、枝豆をすりつぶす製法は共通します。