食・名物・沖縄

ラフテーらふてー

別名: 皮付き三枚肉

皮ごとの豚バラ肉を泡盛と醤油、砂糖でじっくり煮て、甘辛くとろける口当たりに仕立てる一皿。琉球の宮廷料理の流れをくみ、箸先でほどけるほどの柔らかさが身上とされる。

出題される検定

沖縄の検定で出題（関連約1問）。