食・名物・京都

千枚漬せんまいづけ

別名: 千枚漬け

京都の冬を代表する漬物で、京料理や土産物として広く親しまれる。大型のかぶ「聖護院かぶ」を薄く削ぎ、昆布と甘酢で漬け込んだもので、ほのかな甘みとぱりっとした薄切りの食感が身上。

出題される検定

京都の検定で出題（関連約2問）。