食・名物・博多

もつ鍋もつなべ

牛のもつにキャベツやニラ、にんにくを合わせて煮る博多の鍋料理。しょうゆ仕立てや味噌仕立てのつゆで仕上げ、最後はちゃんぽん玉を投じるのが通例。安価ながら旨みが濃く、全国的な流行を起こした郷土の味。

出題される検定

博多の検定で出題（関連約1問）。