食・名物・萩・長門エリア

ウニ飯うにめし

別名: うに飯

生のウニをのせるウニ丼とは違い、ウニと米を一緒に炊く炊き込みご飯。サザエやアワビを加えて磯の香りとコクを出す。ウニが高価でめったに食卓に上らなかった時代は、大切な客人のもてなしに振る舞われた。

出題される検定

萩・長門エリアの検定で出題（関連約1問）。