食・名物・鹿児島

さつま揚げさつまあげ

別名: つけあげ

魚のすり身を油で揚げた鹿児島の郷土料理。県内では「つけあげ」と呼ばれることが多く、島津斉彬の時代に紀州のかまぼこや琉球の揚げかまぼこにヒントを得て広まったとされる、諸説ある発祥の食品。

出題される検定

鹿児島の検定で出題（関連約3問）。