食・名物・会津若松

高遠そばたかとおそば

別名: 会津そば・からつゆそば

大根おろしの絞り汁に焼き味噌を溶いた「からつゆ」でそばを食べる会津の食べ方。会津藩初代藩主保科正之が信州高遠から会津へ移った際に、そば職人と辛味大根を伴ったことに由来すると伝わる。

出題される検定

会津若松の検定で出題（関連 約3問）。

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