食・名物・会津若松

にしんの山椒漬けにしんのさんしょづけ

別名: 鰊の山椒漬け

身欠きにしんを山椒の葉と共に醤油・酢・酒に漬け込んだ会津の保存食。北海道から運ばれた乾物のにしんを、雪深く新鮮な魚介が乏しい内陸の会津で貴重なたんぱく源として活用したことに始まる。

出題される検定

会津若松の検定で出題（関連約3問）。