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菊盛りきくもり

ふく刺しを菊の花に見立てて円く盛りつける、ふぐ料理を代表する一皿。身は皿の絵柄が透けるほど薄く引かれ、その薄さが職人の腕の目安とされる。鶴の姿に整える「鶴盛り」も同じ系統の盛り付けである。

出題される検定

（なし）