食・名物・高知（土佐）

カツオのたたきかつおのたたき

藁を燃やして表面を一気に炙り、厚めに切って塩やポン酢、薬味とともに食べる土佐の郷土料理。藁焼きならではの香ばしさと中身のレア感が身上で、農林水産省の郷土料理紹介でも取り上げられている一品だ。

出題される検定

高知（土佐）の検定で出題（関連約4問）。