食・名物・神戸

山田錦やまだにしき

酒造好適米を代表する品種で、兵庫県が主産地。麹をつくりやすい大きな心白を持ち、吟醸酒づくりで重んじられて『酒米の王様』と称される。

出題される検定

神戸の検定で出題（関連 約1問）。

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