食・名物・金沢

ゴリごり

別名: ゴリ料理

浅野川・犀川で獲れるカジカ科の川魚(本ゴリ)と、河北潟産のハゼ科(ウキゴリ)を合わせて呼ぶ金沢の川魚の総称。本ゴリは刺身や唐揚げに、ウキゴリは佃煮や飴煮に向くとされ、19世紀の屏風絵にもゴリ漁の様子が描かれている。

出題される検定

（なし）