食・名物・出雲

出雲そばいずもそば

出雲そばは、甘皮ごと挽く「挽きぐるみ」の製法で作るそば粉を使う郷土料理で、色が濃く香りが強いのが特徴。日本三大そばのひとつに数えられることが多く、「割子そば」「釜揚げそば」という二通りの食べ方が知られる。

出題される検定

出雲の検定で出題（関連約8問）。