食・名物・萩・長門エリア

焼きぬきやきぬき

別名: 焼き抜き・仙崎かまぼこ

蒸さずに、杉板にすり身を盛って炭火（今は遠赤外線）で焼き通す山口県のかまぼこ。長門の仙崎かまぼこの代名詞で、焼成温度が低いため魚の鮮度が命になる。萩の焼き抜き蒲鉾は日本海のエソを主原料に、板の下から遠火でじっくり焼く。

出題される検定

萩・長門エリアの検定で出題（関連約1問）。