食・名物・日光

湯波ゆば

湯波は豆乳を加熱してできる膜を引き上げてつくる大豆加工品で、日光では「波」の字を当てる。精進料理の貴重なたんぱく源として社寺の門前町とともに発展した。

出題される検定

日光の検定で出題（関連 約4問）。

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出典

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